Τα αρώματα είναι ένας άριστος τρόπος να δοθεί η γεύση και το χρώμα στις κρέμες, μους, σαντιγύ κ.ά. Μόνο λίγα γραμμάρια απαιτούνται ανά κιλό, για να δοθεί όλη η φρεσκάδα και γλυκύτητα που προέρχεται από τα φρούτα. Τα συστατικά δεν περιέχουν οξειδωτικά.